第1集 關於玉米 食譜
【美式燉乳酪玉米】
設計主廚:周景堯
材料 A：80公克白玉米粒、80公克甜玉米粒、80公克紫玉米粒、15公克奶油、15 公克紅蔥頭、150 cc雞高湯、100公克玉米醬、150 c.c.牛奶、1片乳酪片
材料 B：2顆新鮮生香菇 (切丁)約70克、1顆牛紅紅蕃茄 (切丁)約120克、15公克青豆仁、2公克鹽、黑胡椒、10公克松子(烤過)、3公克起司粉
【墨魚銀芽玉米燉飯】
設計主廚:吳胤瑱
燉飯材料 ：墨魚120公克、洋蔥50公克、玉米醬100公克、紅甜椒30公克、白玉米粒100公克、白酒50 ml、起司粉30 公克、奶油10公克、低筋麵粉15公克、鹽2公克、白胡椒2公克
醬汁材料 ：奶油10公克、洋蔥20公克、墨魚汁20 ml、白葡萄酒20 ml、鮮奶油15ml、銀芽100公克、玉米粒50公克、番茄20公克、青蔥10公克、橄欖油10公克、檸檬汁5 ml、咖哩粉2 公克
第2集 關於台灣鯛 食譜
【香煎洋菇鯛魚排】
設計主廚:周景堯
材 料：130公克紅鯛魚、30cc檸檬 壓汁備用、10cc白酒、適量鹽、胡椒、10 公克麵粉、10 公克奶油
洋菇餡：5 公克奶油、30 公克洋蔥切碎
香料麵包粉：3公克巴西利碎、15公克麵包粉、3公克黑胡椒、3公克鹽、30cc白酒
配菜：南瓜泥： 120公克 南瓜、60 公克 地瓜、30 cc 牛奶、2公克 蒜泥、橄欖型紅蘿蔔80公克
【醬冬瓜蒸鯛魚】
設計主廚:郭宏徹
材料：台灣鯛200g、薑10g、蔥10g、醬冬瓜 20g
調味料：糖10g、米酒10g、香油10g
第3集 關於糙米 食譜
【薑燒豬肉糙米堡】
設計主廚:周景堯
材料 A：80公克豬後腿絞肉、1/2片土司、1/2顆蛋、90公克洋蔥碎炒香, 放冷備用)、30公克嫩薑碎(炒香, 放冷備用)、5公撮蔬菜油、適量鹽, 黑胡椒, 巴西利碎
材料 B：糙米飯150公克、核桃10公克(切小丁)、5公克橄欖油、3 cc醬油、3 cc味醂
材料 C：1片蕃茄片15公克、1片洋蔥片10公克、1片起司片8公克、2片生菜葉
【木瓜糙米臘味球】
設計主廚: 吳胤瑱
材 料 A：臘腸80公克、干蔥20公克、西芹30公克、熟糙米100克、馬蹄30公克、沙拉油10毫升、鹽、胡椒3公克
材 料 B：木瓜200公克、優格60公克、美生菜50公克、香菜10公克、黑芝麻5公克、薄荷葉2公克
第4集 關於香蕉 食譜
【香蕉水果燕麥片】
材料A：10公克杏仁片(烤過)、10公克核桃 (烤過)、10公克葡萄乾、100公克桂格大燕麥片、240 cc 低脂牛奶
材料B：15 cc蜂蜜、1/4個紅蘋果（大）、1條香蕉、15cc打發無糖鮮奶油、3顆覆盆莓
【法式香蕉捲餅】
材 料：
A法式煎餅 - 低筋麵粉25g粉、低脂牛奶50g、蛋30g、糖1.5g、鹽0.1g、奶油1.5g、檸檬皮5g
B法式奶油餡 - 蛋黃12.5g、糖12.5g、玉米粉6.5g、奶油5.5g、打發無糖鮮奶油15 g、低脂牛奶63g
C - 1根新鮮香蕉、桑葚泥25g、巧克力醬5g、低脂蒟蒻優格10g、綜合堅果10g
D - 全麥吐司1片
第5集 關於豆製品 食譜
【無敵霹靂炸醬麵 】
設計主廚:周景堯
材 料 ：
大黑豆 280 公克 (180切碎/100切小丁)、 豬後腿絞肉 180 公克、 乾蝦米 30 公克 (切碎)、 紅蔥頭 30公克 (切碎)、 蒜頭10公克 (切碎)、 乾香菇 20公克 (泡軟/切小丁)、 蔬菜油 40 cc、 芝麻醬 40公克、 豆瓣醬 25公克、 甜麵醬 60公克、 米酒 60 cc、 糖 10公克、 醬油 10公克、 白胡椒 3公克、 高湯 100 cc、 熟拉麵 720公克、 小黃瓜 280公克 (切絲)、 豆芽菜 210公克 (燙熟)、 小白菜280公克 (燙熟/切段)、 蔥花 60公克、紅蘿蔔絲80克
大黑豆 280 公克 (180切碎/100切小丁)、 豬後腿絞肉 180 公克、 乾蝦米 30 公克 (切碎)、 紅蔥頭 30公克 (切碎)、 蒜頭10公克 (切碎)、 乾香菇 20公克 (泡軟/切小丁)、 蔬菜油 40 cc、 芝麻醬 40公克、 豆瓣醬 25公克、 甜麵醬 60公克、 米酒 60 cc、 糖 10公克、 醬油 10公克、 白胡椒 3公克、 高湯 100 cc、 熟拉麵 720公克、 小黃瓜 280公克 (切絲)、 豆芽菜 210公克 (燙熟)、 小白菜280公克 (燙熟/切段)、 蔥花 60公克、紅蘿蔔絲80克
材
料：芥蘭菜150g、豆干 50g、木耳20g、紅蘿蔔 20g、杏鮑菇20g、香油 5g、鹽 2g、白醋 1g
第6集 關於芝麻 食譜
【芝蔴和風春捲 (4人份)】
材 料：
越南春捲皮 3張、蘆筍3支 (75 公克) 、杏鮑菇 1朵、草蝦 6隻 (150公克)、苜蓿芽 15公克、蘿蔓生菜 30公克、紅甜椒 30公克、黃甜椒 30公克、鹽 、胡椒 2公克、蘋果醋4 湯匙、白芝蔴 6 湯匙、醬油 3 湯匙、果糖 1 湯匙、橄欖油 3 湯匙、芝蔴香油 1 湯匙
越南春捲皮 3張、蘆筍3支 (75 公克) 、杏鮑菇 1朵、草蝦 6隻 (150公克)、苜蓿芽 15公克、蘿蔓生菜 30公克、紅甜椒 30公克、黃甜椒 30公克、鹽 、胡椒 2公克、蘋果醋4 湯匙、白芝蔴 6 湯匙、醬油 3 湯匙、果糖 1 湯匙、橄欖油 3 湯匙、芝蔴香油 1 湯匙
材料：
鮪魚 100公克、黑白芝麻 20公克、綜合香料 2 公克、紅甜椒 60公克、鹽0.2公克、白胡椒 0.1公克、芝麻油 5 ml、山藥泥、山藥 120 公克、芝麻油 5 ml、鮮奶油10公克、鹽 0.2公克、白胡椒 0.1公克、乳酪粉10公克、芝麻油6ml、巴沙米可醋20ml、鹽 0.2公克、黑胡椒碎 0.1公克、青蔥30公克、香菜 30公克、蕪青40公克、芝麻葉 40公克、小番茄40公克、全麥土司2片50克
鮪魚 100公克、黑白芝麻 20公克、綜合香料 2 公克、紅甜椒 60公克、鹽0.2公克、白胡椒 0.1公克、芝麻油 5 ml、山藥泥、山藥 120 公克、芝麻油 5 ml、鮮奶油10公克、鹽 0.2公克、白胡椒 0.1公克、乳酪粉10公克、芝麻油6ml、巴沙米可醋20ml、鹽 0.2公克、黑胡椒碎 0.1公克、青蔥30公克、香菜 30公克、蕪青40公克、芝麻葉 40公克、小番茄40公克、全麥土司2片50克
第7集 關於牡蠣 食譜
【黃金牡蠣絲瓜濃湯】
設計主廚:周景堯
材料 A：絲瓜 500公克 (去皮,切薄片)
材料 B：牡蠣 180公克
【牡蠣時蔬煎餅】
設計主廚:黃佳晨
材 料：
10公克 杏鮑菇丁、10公克 櫛瓜丁、130公克 牡蠣、40公克 麵粉、50公克 全蛋、80公克 牛奶、10公克 起司、5公克 香菜、10公克 蕃茄醬、4公克 杏仁片 (烤過)、4公克 南瓜子 (烤過)、100公克 山藥條、100公克 蓮藕片(燙熟)、100公克 綜合生菜、20公克 蕃茄丁、40公克 原味優格、1公克 鹽、10公克 橄欖油
10公克 杏鮑菇丁、10公克 櫛瓜丁、130公克 牡蠣、40公克 麵粉、50公克 全蛋、80公克 牛奶、10公克 起司、5公克 香菜、10公克 蕃茄醬、4公克 杏仁片 (烤過)、4公克 南瓜子 (烤過)、100公克 山藥條、100公克 蓮藕片(燙熟)、100公克 綜合生菜、20公克 蕃茄丁、40公克 原味優格、1公克 鹽、10公克 橄欖油
第8集 關於香菇 食譜
【鄉村蘑菇沙拉】
設計主廚:周景堯
材料 A：
洋菇 200公克、生香菇 150公克、杏鮑菇 200公克、雪白菇 100公克、鴻喜菇 100公克、蒜頭 3個、紅辣椒 2支、白酒 2大匙、橄欖油 2大匙、鹽 2小匙、配料 (1人份)、水煮蛋 1顆 切片、裸麥麵包 2片、裸麥麵包3片、豬肉片40公克、義式果醋 3大匙、蜂蜜 1小匙、芥末籽醬1大匙、黑胡椒 1/4小匙、橄欖油 2大匙、九層塔絲 5公克
洋菇 200公克、生香菇 150公克、杏鮑菇 200公克、雪白菇 100公克、鴻喜菇 100公克、蒜頭 3個、紅辣椒 2支、白酒 2大匙、橄欖油 2大匙、鹽 2小匙、配料 (1人份)、水煮蛋 1顆 切片、裸麥麵包 2片、裸麥麵包3片、豬肉片40公克、義式果醋 3大匙、蜂蜜 1小匙、芥末籽醬1大匙、黑胡椒 1/4小匙、橄欖油 2大匙、九層塔絲 5公克
【野菇遇到魚Pizza】
設計主廚:余紫彤
材 料：
魴魚片 180 公克 (切片)、馬鈴薯 120公克(切片)、起酥皮 50公克 (1片)、雞蛋 1顆、蒜頭 10公克 (切碎)、柳松菇 200公克、洋蔥 50公克 (切絲)、紅椒 50公克 (切絲)、黃椒 50公克 (切絲)、巴西利10公克(切絲)、
魴魚片 180 公克 (切片)、馬鈴薯 120公克(切片)、起酥皮 50公克 (1片)、雞蛋 1顆、蒜頭 10公克 (切碎)、柳松菇 200公克、洋蔥 50公克 (切絲)、紅椒 50公克 (切絲)、黃椒 50公克 (切絲)、巴西利10公克(切絲)、
醬 料 ：
鮮奶油 20公克、鹽巴5公克、白胡椒 3公克、高湯100cc
鮮奶油 20公克、鹽巴5公克、白胡椒 3公克、高湯100cc
第9集 關於雞蛋 食譜
【
乳酪黑胡椒牛肉烘蛋 (6人份)】
設計主廚:周景堯
材 料：
100公克黑胡椒牛肉、90公克洋菇、120公克洋蔥、60公克黃甜椒、60公克紅椒 、6顆蛋、240公克綜合生菜沙拉、20公克黑橄欖、2公克巴西利碎、20公克橄欖油、20公克起司粉、60公克乳酪絲
100公克黑胡椒牛肉、90公克洋菇、120公克洋蔥、60公克黃甜椒、60公克紅椒 、6顆蛋、240公克綜合生菜沙拉、20公克黑橄欖、2公克巴西利碎、20公克橄欖油、20公克起司粉、60公克乳酪絲
【香煎鮭魚玉子燒 (2人份)】
設計主廚:傅昭蓉
材 料：
鮭魚105公克、3顆雞蛋、橄欖油10公克、菠菜150公克、柴魚高湯80c.c.、味霖15c.c.
鮭魚105公克、3顆雞蛋、橄欖油10公克、菠菜150公克、柴魚高湯80c.c.、味霖15c.c.
第10集 關於蝦 食譜
【鮮蝦總匯三明治】
設計主廚:周景堯
材 料 ：
3片 全麥吐司、8隻 草蝦(160公克)、40公克 紅番茄 (切片)、20公克 低脂乳酪片、50公克 (1/2顆)酪梨 (去子切片)、30公克 (4片)生菜葉、20公克 酸黃瓜 (切片)
3片 全麥吐司、8隻 草蝦(160公克)、40公克 紅番茄 (切片)、20公克 低脂乳酪片、50公克 (1/2顆)酪梨 (去子切片)、30公克 (4片)生菜葉、20公克 酸黃瓜 (切片)
醬 料 ：
5 公克 美奶滋、15公克 番茄醬、 3公克 黃芥末醬、3公克 檸檬汁、 3公克 蒜頭碎
5 公克 美奶滋、15公克 番茄醬、 3公克 黃芥末醬、3公克 檸檬汁、 3公克 蒜頭碎
【墨西哥小番茄燴蝦】
設計主廚:陳祐松
材 料：
8 尾蝦仁、5 顆小蕃茄、40 公克切碎蕃茄、35公克毛豆仁、20公克蒜末、3公克香菜
8 尾蝦仁、5 顆小蕃茄、40 公克切碎蕃茄、35公克毛豆仁、20公克蒜末、3公克香菜
醬 料 ：
3 公克 Tabasco(辣霸)、5 公克墨西哥香料、20公克蕃茄醬、5cc 橄欖油、3 公克胡椒鹽
3 公克 Tabasco(辣霸)、5 公克墨西哥香料、20公克蕃茄醬、5cc 橄欖油、3 公克胡椒鹽
第19集 關於牛奶 食譜
【奶香培根義大利麵】
材 料 ：
200 公克義大利熟麵、60 公克培根 切小條0.5公分、30 公克新鮮洋菇 切片、 60 公克洋蔥 切碎、10 公克 蒜頭 切碎、 1個蛋黃 、 150 cc牛奶、 5 公克奶油、100cc無糖豆漿、60 cc雞高湯、3公克胡椒及鹽、1公克 巴西里
200 公克義大利熟麵、60 公克培根 切小條0.5公分、30 公克新鮮洋菇 切片、 60 公克洋蔥 切碎、10 公克 蒜頭 切碎、 1個蛋黃 、 150 cc牛奶、 5 公克奶油、100cc無糖豆漿、60 cc雞高湯、3公克胡椒及鹽、1公克 巴西里
【奶油蔬菜燉雞肉】
材 料：
50 公克洋蔥 (切丁) 、 50 公克 紅蘿蔔 (切丁) 、 50 公克 西芹 (切丁) 、 30 公克馬玲薯(切丁) 、25公克 甜豆、30 公克 磨菇(切丁) 、 30 公克香菇 (切丁) 、 75公克雞腿肉(切丁)、300cc 牛奶、80 cc 高湯、5公克巴西里 切碎、5cc 鮮奶油、15公克 麵糊、5公克 奶油、3公克胡椒鹽、1公克黑胡椒粗粉
50 公克洋蔥 (切丁) 、 50 公克 紅蘿蔔 (切丁) 、 50 公克 西芹 (切丁) 、 30 公克馬玲薯(切丁) 、25公克 甜豆、30 公克 磨菇(切丁) 、 30 公克香菇 (切丁) 、 75公克雞腿肉(切丁)、300cc 牛奶、80 cc 高湯、5公克巴西里 切碎、5cc 鮮奶油、15公克 麵糊、5公克 奶油、3公克胡椒鹽、1公克黑胡椒粗粉
第25集 關於青花菜 食譜
【花椰香蝦焗烤飯】
設計主廚:周景堯
材 料：
青花菜(取小朵)200公克、草蝦80公克、洋菇30公克、紅 甜椒50公克、洋蔥30公克、巧達起司絲35 公克、五穀飯 180公克
青花菜(取小朵)200公克、草蝦80公克、洋菇30公克、紅 甜椒50公克、洋蔥30公克、巧達起司絲35 公克、五穀飯 180公克
調味料：
奶油15公克、低筋麵粉、20公克、椰漿150ml、低脂牛奶100ml、鹽2公克、白胡椒2公克
奶油15公克、低筋麵粉、20公克、椰漿150ml、低脂牛奶100ml、鹽2公克、白胡椒2公克
【花椰蝦球蒸物】
設計主廚:曾志昌
材 料：
青花菜300公克、魚漿115公克、蝦仁80公克、鮮香菇3朵 、紅甜椒20公克
青花菜300公克、魚漿115公克、蝦仁80公克、鮮香菇3朵 、紅甜椒20公克
調味料：
鹽1/4茶匙、柴魚高湯150cc、白胡椒1/4茶匙、葛粉水2大匙、香油1/2茶匙、味霖 1大匙
鹽1/4茶匙、柴魚高湯150cc、白胡椒1/4茶匙、葛粉水2大匙、香油1/2茶匙、味霖 1大匙
第26集 關於地瓜 食譜
【 鄉村地瓜牛肉派(三人份) 】
設計主廚:周景堯
材料 A：
牛後腿絞肉300公克、洋蔥200公克、去皮牛蕃茄200公克、紅蘿蔔140公克、紅蘋果150公克、西芹110公克、蒜頭5公克、 牛高湯150 ml
牛後腿絞肉300公克、洋蔥200公克、去皮牛蕃茄200公克、紅蘿蔔140公克、紅蘋果150公克、西芹110公克、蒜頭5公克、 牛高湯150 ml
調味料：
沙拉油10毫升、鹽2公克、胡椒2公克
沙拉油10毫升、鹽2公克、胡椒2公克
材料 B：
地瓜 600公克、蛋黃 8 公克、奶油10公克、奶酪105公克
地瓜 600公克、蛋黃 8 公克、奶油10公克、奶酪105公克
調味料：
鹽、胡椒、豆蔻粉 2公克
鹽、胡椒、豆蔻粉 2公克
材料 C：
蛋黃1個、牛奶 30ml(將蛋黃和牛奶拌均勻製成蛋汁)
蛋黃1個、牛奶 30ml(將蛋黃和牛奶拌均勻製成蛋汁)
【彩球地瓜蝦仁】
設計主廚:王文才
材 料：
蝦仁80公克、紅地瓜 60公克、黃地瓜 60公克、紫地瓜 60公克、薑片20公克、腰果30g、甜豆30g
蝦仁80公克、紅地瓜 60公克、黃地瓜 60公克、紫地瓜 60公克、薑片20公克、腰果30g、甜豆30g
調味料：
鹽1/4茶匙、鷄粉1/4茶匙、白胡椒1/4茶匙、太白粉1大匙、香油1/2茶匙、紹興酒1/4匙、沙拉油2大匙
鹽1/4茶匙、鷄粉1/4茶匙、白胡椒1/4茶匙、太白粉1大匙、香油1/2茶匙、紹興酒1/4匙、沙拉油2大匙
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